
我家冰箱里,香蕉就没断过。不是因为它多贵多稀罕,是实在太好吃了。孩子放学饿了,塞一根;我忙到顾不上吃饭,啃一根;就连追剧的时候,手里没个东西嚼着,都得摸出一根来。可吃着吃着,难免会剩下一两根,放着放着,皮上就开始长黑斑,再不吃,就要浪费了。
以前吧,我也愁,总觉得再不吃就坏了,硬着头皮吃,又没什么胃口。直到后来,我偶然发现了一个吃法,把香蕉扔进空气炸锅烤一烤,结果直接打开了新世界的大门。现在,别说剩香蕉了,我有时候还会特意多买几根,就为了烤着吃。
今天就跟你们唠唠,我家这道吃了无数次的烤香蕉,做法简单到离谱,厨房小白看一遍都能会,关键是,味道真的绝了。先给你们看看我这几次做的成品,步骤都拍下来了,你们照着做就行。
第一步:很多人烤香蕉翻车,第一步就错了。别选那种青黄、硬邦邦的香蕉,也别选那种烂得快出水的。最好的状态,就是表皮金黄,带点零星小黑斑,捏起来有点软,但又不是那种一捏就扁的。这种香蕉,本身甜度就够了,烤完之后,甜味会更浓,口感也会更糯。
第二步:选好香蕉,先把皮剥了。剥的时候小心点,别把果肉捏烂了。剥好之后,找个干净的案板,把香蕉从中间竖着一切两半。你看,就是这样,一分为二,整整齐齐的。别切得歪歪扭扭,不然烤的时候受热不均匀,有的地方烤过了,有的地方还没熟。
切好之后,找个空气炸锅的炸篮,铺上一层锡纸。为什么要铺锡纸?一来是防止香蕉粘在炸篮上,烤完之后不好清理;二来是锡纸能锁住一点水分,让香蕉烤出来不会太干。把切好的香蕉,切面朝上,平平整整摆在锡纸上。别堆在一起,留一点空隙,让热风能循环起来。
第三步:摆好香蕉之后,撒芝麻。我用的就是普通的白芝麻,家里炒菜用的那种就行。不用太多,用手捏一小撮,均匀地撒在香蕉的切面上。薄薄一层就够了,烤完之后,芝麻的香味会被激发出来,和香蕉的甜味搭在一起,香得很。
如果家里有蜂蜜,也可以在香蕉表面刷上一层薄薄的蜂蜜,再撒芝麻,烤出来会带点焦糖的感觉,颜色也更好看。不过我家不爱吃太甜的,我一般就直接撒芝麻,味道也够了。
第四步:这一步就交给空气炸锅了,完全不用你盯着。我一般用180度,烤个10分钟左右。时间和温度不是死的,得看你家空气炸锅。有的火力猛,8分钟就够了;有的火力弱,可能要12分钟。
怎么判断熟没熟?很简单,你看香蕉的边缘,开始微微发焦,表面变得软软的,用筷子轻轻一戳,能戳进去,就差不多了。烤到这个程度,香蕉的水分被逼出来,变得糯叽叽的,连空气里都是甜甜的香蕉味,闻着就流口水。我家孩子每次一闻到这个味儿,就知道烤香蕉好了,立马从屋里跑出来,围着厨房转。
第五步:等个一两分钟,不那么烫手了,用刀把香蕉切成小块,摆到盘子里。你看,烤过的香蕉,颜色变得更深了,边缘带着点焦糖色,看着就很有食欲。
很多人问我,这烤香蕉,到底有什么好吃的?你想啊,生香蕉是脆生生的,甜得有点单薄。可烤过之后,香蕉里的水分蒸发了一部分,甜味被浓缩了,变得更浓郁。果肉也从脆生生的,变成了糯叽叽的,咬一口,软软的,绵绵的,带着芝麻的香,别提多满足了。
尤其是刚烤好的时候,趁热吃,那股香甜味儿,从嘴里暖到心里。冬天的时候,吃着热乎乎的烤香蕉,连手都不冷了;夏天的时候,开着空调,吃着烤香蕉,也别有一番滋味。
而且,做法简单,真的是零失败。就算你是第一次用空气炸锅,就算你平时连煮个面条都能煮糊,照着这个步骤做,也不会翻车。我做了这么多次,从来没有一次失败过,最多就是烤的时间长了点,边缘有点焦,可焦了的地方,反而更甜更香,我都爱吃。
有时候家里来客人,我也会烤一盘端上去,大家都以为是什么复杂的甜品,结果我一说做法,都惊呆了,说原来这么简单。下次你家香蕉吃不完,别再发愁了,试试这个方法。十几分钟,就能收获一盘糯叽叽、香喷喷的烤香蕉,相信我,你一定会回来感谢我的。
对了,你们平时香蕉吃不完,都怎么处理?有没有什么别的好吃的做法?评论区跟我聊聊呗,我也想试试。
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